September 23rd, 2016

green plate

ДП №31. Публикация в Клубе Директоров. Часть третья.


Ты не художник, ты работник у станка

Что нас отличает от молодых предпринимателей в сфере общепита — то, что мы каждый день стараемся стандартизировать процессы, все показатели перевести в цифру, у нас нет такого — на глаз.

Например, повар приходит, говорит — я свободный художник, сегодня проснулся и почувствовал, что в этом блюде не хватает немножко корицы. На что мы поясняем — ты не художник, ты работник у станка. Твой станок — кухонный стол. Никаких «проснулся и почувствовал, что нужно корицы добавить» — быть не может. Есть четкие технологические карты, есть четкие калькуляционные карты, есть технология производства блюд, никакой отсебятины.

Read more...Collapse )
  • Current Mood: Арбайтен
  • Current Music: ShomaFM
promo hilazhev april 5, 2017 14:41 82
Buy for 40 tokens
Третьего дня ко мне обратился за советом друг, предприниматель оказывающий клининговые услуги. Он имел неосторожность вложить пару миллионов рублей в открытие общепита. Ему пообещали, что от него потребуются только первоначальные инвестиции, а паритетный партнёр будет вести всю скучную,…
green plate

ДП №31. Публикация в Клубе Директоров. Часть вторая.

Выбор сделан

КД: Наблюдая за разными бизнесами, вы выбрали общепит. Почему? Что ниша общепита значит для вас, чем привлекает?

Ренат: В июле 2013 года мы привлекли деньги для ресторана быстрого обслуживания. Собственник после привлечения финансирования решил переехать на постоянное место жительства в Штаты и предложил нам рестораны выкупить. Общепит мы выбрали потому, что, несмотря на ситуацию в экономике, люди всегда будут есть. Кроме того, из опыта мы видели, что в то время когда большинство бизнесов загибается и собственники реально накладывают на себя руки, направление общепита активно развивается (открываются новые точки и осваиваются новые ниши). Вопрос только в том, чтобы не прогадать с локацией и нишей.

Ренат Хилажев: выбор ниши для серьезного бизнеса - интервью

Read more...Collapse )
  • Current Mood: Арбайтен
  • Current Music: ShomaFM
green plate

ДП №31. Публикация в Клубе Директоров. Часть первая.

Финансовый консалтинг, нефтехимия и общепит

Выбор ниши для серьезного бизнеса


Ренат Хилажев, развивающий «натур-фастфуд» Green Plate в Уфе и автор блога «Дневник предпринимателя», выступил на #UfaForum для молодых бизнесменов с докладом«Прежде чем начать свой бизнес». Доклад состоял из тезисов: «Предпринимательству нужно учиться. Предпринимательская деятельность осуществляется на свой страх и риск. Прибыль никто не гарантирует. От убытков никто не застрахует. Уменьшить рисковую компоненту можно только за счет опыта».

За категоричность и резкость Ренат получил волну критики в соцсетях, звучало мнение, что если начинающих предпринимателей пугать — они вообще ничего начинать не будут. Ренат считает, что если начинать бизнес, то надо это делать с должной бдительностью и осмотрительностью, а не с воплями: «Я ясноглазый эльф амбициозный молодой человек! Я встал с дивана начал движуху! У меня все получится! Я заработаю горы бабла! Э-ге-гей! Держите меня семеро, иначе я заработаю все деньги!»

Мы в КД связались с Ренатом и попросили подробно рассказать об опыте предпринимательства. Получился занимательный материал.

Read more...Collapse )

  • Current Mood: Арбайтен
  • Current Music: ShomaFM