August 4th, 2016

green plate

Дневник предпринимателя №19. Семинар Георгия Карпенко "Управление кухней ресторана".


Георгия Карпенко в Уфе. Управление кухней ресторана.


С 2013 года мой партнер Мария регулярно ездила учиться ресторанному делу в Москву в Hurma management group, к Гоше Карпенко и Диме Левитскому. По результатам каждой поездки вносились изменения в работу ресторанов быстрого обслуживания Green Plate. Почти каждый раз изменения сопровождались саботажем со стороны сотрудников, а саботажников мы увольняли. Тем и жили. Поскольку в этому году мы пересмотрели матрицу полномочий (об этом писао вот здесь), вопросы оперативного управления перешли ко мне. Сейчас, когда кроме отдачи блюд на точках мы вводим и доставку обедов в офисы Уфы, вопрос слаженной работы кухни встал остро как никогда ранее. Поэтому на следующую обучалку к Георгию должен был ехать я и тут счастливое совпадение, Гоша с гастролями приехал в Уфу! Тот редкий случай когда гора пришла к Магомету.
Что такое семинар Георгия?
До общепита, будучи финансовым консультантом, сам проводил мастер-классы по кредитованию бизнеса. Отсюда знаю, что перед посещением важно определить круг вопросов, на которые важно получить ответы.
Вот вопросы:
Read more...Collapse )
  • Current Mood: вдохновлен
  • Current Music: полет валькирий
promo hilazhev april 5, 2017 14:41 82
Buy for 40 tokens
Третьего дня ко мне обратился за советом друг, предприниматель оказывающий клининговые услуги. Он имел неосторожность вложить пару миллионов рублей в открытие общепита. Ему пообещали, что от него потребуются только первоначальные инвестиции, а паритетный партнёр будет вести всю скучную,…